时间:2025-05-24 19:55
地点:珲春市
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依法纠正、查处餐饮服务单位店内无宣传标识或未对消费者进行点餐提醒等违法案件20起,并作出责令当事人改正违法行为、给予警告的行政处罚。
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羊肉为什么有膻味?
羊肉的膻味来源于其肌肉组织中的化合物,主要是一种称为王水分解出的硫化物。这种化合物在羊肉中的含量较高,就是导致羊肉具有膻味的主要原因。 除了硫化物,羊肉中还含有一些其他化合物,如脂肪酸和肌红蛋白,也可能会贡献膻味。这些化合物会在存放、烹调和消化等过程中发生变化,引起膻味的释放。 另外,羊在饲养的过程中,可能会摄入一些特定的植物或草料,这些植物中的化合物也会通过血液循环进入到羊肉中,进而影响羊肉的气味和味道。 总结来说,羊肉有膻味的原因是多方面的,包括肌肉组织中的硫化物、脂肪酸和肌红蛋白等化合物,以及饲养过程中羊摄入的植物中的化合物。这些因素综合作用导致了羊肉的特殊气味和味道。